Neue Horizonte entdecken

Traditionelles kann ganz neue Erfahrungen bescheren. So wie unser Grauburgunder Fumé. Lange vor der Zeit von Stahltanks wurden auch Weißweine in Holzfässern gelagert. Diese Reifung bescherte den Weinen viel Tiefe und lange Haltbarkeit. Wir verwenden das Fumé-Verfahren, um bereits sehr gute Weißweine weiter zu veredeln.

Schon im Glasschwenk zeigt sich die Außergewöhnlichkeit dieses Weines. Ein intensiver Lachston, messingfarben mit einem Rosé-Reflex. Das deutet auf Reife hin. Und so kann sich die Nase auf extraktreiche Düfte freuen. Rose und Dörrobst, Aprikose und Pfirsich, dies alles präsentiert sich in einer harmonischen, fast schon beruhigenden Art und Weise. Am Gaumen erscheint der Burgunder überraschend frisch, erst im Nachhall wirkt er aromatisch und würzig. Sehr ausgewogen, trocken und mit einer eleganten Herbe entführt er den Genießer in eine wilde Maccia mit klaren vegetativen Noten.

Man sollte sich dem Wein in Ruhe zuwenden, denn seine Außergewöhnlichkeit eröffnet auch in Kombination mit Speisen neue Geschmacksnuancen. Klassisch wäre eine zart-rosa gebratene Lammkeule mit Rosmarin-Kartoffeln, deftige Fleischpasteten mit getoastetem Weißbrot und einem Olivenöl-Dip. Oder vielleicht doch eine Waldpilz-Pfanne, abgelöscht mit unserem Grauburgunder und verfeinert mit Rahm? Es gilt neue Horizonte zu entdecken.