ppDieser Chardonnay stammt aus einer besonders Kalk und Kies haltigen Parzelle des Mandelgartens./p\\r\\n\\r\\npDie Trauben aus diesem Weinberg sind besonders klein und lockerbeerig. Der Ertrag liegt bei ca. 38 hl/ ha./p\\r\\n\\r\\npHandgelesen , spontan vergoren und 8 Monate in kleinen Holzfässern auf der Vollhefe gereift./p\\r\\n/p\r\n
Satin Noir Reben wurden 1991 vom schweizer Züchter Valentin Blattner gezüchtet. Die Rebsorte entstand durch eine Kreuzung von Cabernet Sauvignon und einem resistentem Partner. Die Sorte ist pilzwiederstandfähig, also besonders resistent gegen Pilzkrankheiten z. B. Mehltau.
Eine Rebsorte bei der wir bis zu 80 % Pfalnzenschutz einsparen.
Satin Noir Rotwein ist für alle, die Kraft und Eleganz in perfekter Balance suchen. satte Aromen dunkler Beeren, ein Hauch von Vanille und weiche Tannine verleihen ihm seine unverkennbare"Samtstruktur". Ein moderner, zugänglicher Rotwein - ideal für Genießerund besondere Momente.
Lernen Sie die perfekte Mischung aus süß und salzig kennen.
Mit reichhaltigen Butternoten und der perfekten Menge an Salz ist unser Salz Karamell Likör ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.
Das Salz stammt übrigens aus der Bad Dürkheimer Salz Sole.
Handgeschröpft von Steffen Michler.
Der Name:
Wichtig war mir, einen passenden Namen für meinen Whisky zu finden, der die Herkunft des Getränks wiederspiegelt. In einem Schulbuch meines Großvaters stieß ich auf den lateinischen Begriff „Palatinatus“, was so viel wie „Die Pfalz“ bedeutet.
Palatinatus- die Pfalz ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet Deutschlands.
Somit ist mein Whisky eine Hommage an meine Heimat
Rohstoff:
Mein Pfälzer Whisky wurde aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz destilliert und in einer der bekanntesten deutschen Mälzereien in Bamberg gemälzt.
Herstellung:
Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen Pfälzer Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Chardonnay Wein belegt.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Rohstoff:
Gerstenmalz, Karamell- und Buchenrauchmalz
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 6 Jahre in einem 225 ltr. Rotweinfaß aus franz. Eiche
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Bei diesem Whisky wurde nach der Faßleerung kein weiteres Wasser zugesetz.
Dieser Whisky wurde pur mit original Fass stärke abgefüllt.
Farbe:
Kupfer
Nase:
Toffee, getrocknete Birne, Ananas
Gaumen:
Leichte Tannine, geröstetes Getreide, Toffee
Nachklang:
Lang anhaltend nach dunkler Schokolade mit wärmender Chilinote.
Rohstoff:
Dieser Whisky wurde aus org. schottischem Gerstenmalz welches über Torffeuer getrocknet wurde, destilliert .
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 5 Jahre in ex Bourbon Whiskyfässern. Diese waren vorbelegt mit Islay Whisky.
Farbe:
Strohgelb
Nase:
Dezente Rauchnote nach Brombeer, Mandrine und rote Grütze
Gaumen:
Torfig, Lakritz, Honig,
Nachklang:
Trocken ledrig, feurig.
Rohstoff:
Dieser Whisky wurde aus org. schottischem Gerstenmalz welches über Torffeuer getrocknet wurde, destilliert .
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 5 Jahre in ex Bourbon Whiskyfässern. Diese waren vorbelegt mit Islay Whisky.
Farbe:
Strohgelb
Nase:
Dezente Rauchnote nach Brombeer, Mandrine und rote Grütze
Gaumen:
Torfig, Lakritz, Honig,
Nachklang:
Trocken ledrig, feurig.
Rohstoff:
Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz
Herstellung:
Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem Petro Ximenez Sherry Faß.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Nase:
Leicht rauchig, weich, würzig nussig mit leichtem Orangenduft
Gaumen:
Leicht torfig mit reifer Banane und geröstetem Getreide
Nachklang:
Angenehme Wärme mit holzig ledrigem Abgang
Unser erster 10-jähriger Whisky ist ein wahrhaft einzigartiges Produkt, das eine tiefgehende und vielschichtige Geschmackserfahrung bietet. Die gesamte Reifung dieses Whiskys erfolgte in einem Fass aus deutscher Eiche. Dieses besondere Holz verleiht dem Whisky seine charakteristische Tiefe und Komplexität. Das Fass wurde zuvor zur Lagerung von Weißwein verwendet, was feine fruchtige Noten in den Whisky einbringt und somit für eine außergewöhnliche Geschmackstiefe sorgt.
Hergestellt wird dieser edle Tropfen aus feinster Gerste, die sorgfältig gemälzt wurde, um die besten Aromen zu entfalten. Das Malz wurde über Buchenrauch getrocknet, was dem Whisky eine angenehme rauchige Note verleiht, die weder zu dominant noch zu schwach ist. Die Destillation erfolgt im klassischen Rauh- und Feinbrandverfahren. Diese traditionelle Methode sichert die Reinheit und Klarheit des Destillats und bewahrt gleichzeitig die reichen, komplexen Aromen.
In der Nase eröffnet der Whisky mit einer eleganten Mischung aus rauchigen und fruchtigen Noten. Man erkennt Anklänge von Vanille, Honig und einem Hauch von Eiche. Am Gaumen zeigt sich eine vollmundige Struktur mit einer harmonischen Balance zwischen Rauch und Frucht. Die Buchenrauchnote ergänzt die zarten Fruchtnuancen des Weißweins perfekt. Feine Gewürznoten und eine angenehme Süße runden das Geschmackserlebnis ab. Der Abgang ist langanhaltend und komplex, mit einer angenehmen Wärme und einem Nachklang von sanftem Rauch und milden Holztönen.
Dieser 10-jährige Whisky ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst und innovativer Reifungstechniken. Die Kombination aus deutschem Eichenholz, das zuvor Weißwein beherbergte, und die Verwendung von über Buchenrauch getrocknetem Gerstenmalz machen diesen Whisky zu einer echten Rarität. Perfekt für Kenner, die nach einem besonderen und einzigartigen Geschmackserlebnis suchen.
Der Name:
Wichtig war mir, einen passenden Namen für meinen Whisky zu finden, der die Herkunft des Getränks wiederspiegelt. In einem Schulbuch meines Großvaters stieß ich auf den lateinischen Begriff „Palatinatus“, was so viel wie „Die Pfalz“ bedeutet.
Palatinatus- die Pfalz ist das größte zusammenhängende Weinanbaugebiet Deutschlands.
Somit ist mein Whisky eine Hommage an meine Heimat
Rohstoff:
Mein Pfälzer Whisky wurde aus Pfälzer Gerstenmalz, teils aus Karamell- teils aus Rauchmalz destilliert und in einer der bekanntesten deutschen Mälzereien in Bamberg gemälzt.
Herstellung:
Nach dem Mälzen kam das Malz in die Brauerei Gebr. Mayer nach Oggersheim. Zusammen mit Herrn Mayer stellte ich den Sud und das vergorene Malz her. In meiner Destillerie wurde es dann ganz nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem edlen Pfälzer Eichenholzfaß. Dies stammt aus unserem Weingut und war vorher mit Chardonnay Wein belegt.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Rohstoff:
Deutsches Gerstenmalz, Karamell- und ein wenig Buchenrauchmalz
Herstellung:
Nach traditioneller Art im klassischem Rau und Feinbrandverfahren destilliert.
Lagerung:
Die Lagerung erfolgte 4 Jahre in einem 225 ltr. Portweinfaß.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Whiskys das Wasser ein.
Hier wurde schon bei der Maischung des Malzes Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Besonders weiches Quellwasser von höchster Qualität ist für die besondere Milde meines Whiskys verantwortlich.
Farbe:
Bernstein
Nase:
Würzig pfeffrig weich nach Waldhonig
Gaumen:
Feine ölig Karamell Toffee Nougat Aromen
Nachklang:
Anhaltend lange Rotweinaromen. leichte Holz Vanille Aromen.
Whisky, der in Portweinfässern gereift ist, ist ein spezieller Typ von Whisky, der seine charakteristischen Aromen und Geschmacksprofile aus der Verwendung von Fässern erhält, die zuvor zur Lagerung von Portwein verwendet wurden. Diese Art der Fassreifung verleiht dem Whisky eine einzigartige Kombination von Aromen, die sowohl von der Whiskyproduktion als auch von den Resten des Portweins stammen.
Wir haben die Portweinfässer sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie die gewünschten Aromen und Eigenschaften liefern können. Diese Fässer haben bereits einige Jahre lang Portwein gelagert und absorbierten während dieser Zeit die Aromen und Geschmacksstoffe des Weins.
Das Malz, das für die Herstellung dieses Whiskys verwendet wurde, wurde über Rauch getrocknet, um dem Whisky ein rauchiges Aroma zu verleihen. Dies geschah typischerweise, indem man das Malz über einem Feuer aus Torf oder anderen Materialien trocknete, wodurch der Rauch in das Malz eindrang und ihm seinen charakteristischen Geschmack verlieh.
Während der Reifung im Portweinfass, nahm der Whisky Aromen wie Beerenfrüchte, Trockenfrüchte, Gewürze und eine gewisse Süße aus dem Portwein auf. Gleichzeitig interagierte der rauchige Charakter des Malzes mit den Portweinaromen und verlieh dem Whisky eine einzigartige Kombination von Geschmacksprofilen.
Palatinatus Single Malt Heiligabend Whisky 2025.
Ein ganz besonderer Whisky.
Destilliert am Heiligabend 2016. Verwendet wurde reines dt. Gerstenmalz welches mit Buchenrauch leicht geräuchert wurde. Nach der Vergärung wurd das Malz zweifach schohnend destilliert.
Mit Verwendung von Weisenheimer Quellwasser wurde das Destillat mit 66% vol. in ein 225 ltr. ex. Merlot Rotweifass dt. Eiche gelegt. Die Lagerung erfolgte 8,5 Jahre lang. Anschl 0,5 Jahre im Satin Noir Rotweinfass gefinischt. Das Ergebnis ist ein sehr runder komplexer Whisky. Im Duft errinnert er an dunkle trockene Früchte. Am Gaumen überzeugt er durch einen wunderbar runden Geschmack nach Kirsch und dunkler Schokolade.
Limitiert auf 200 Flaschen
Versand erfolgt ab dem 19. Dezember 2025
Rohstoff:
z.B. Wacholder, Lavendel, Zitrusfrüchte, Koriander, Angelika wurzel , Ingwer usw.
(natürlich verrate ich nicht alle !)
Herstellung:
Für mein Pfälzer Gin wurde aus unserem Wein zuerst ein Branntwein durch zweifaches destillieren hergestellt. In diesem wurden dann die Botanicals einzeln eingelegt und nach einer Mazeration destilliert.
Unser Gin ist somit dreifach destilliert und nicht filtriert.
Wasser:
Einen besonderen Stellenwert nimmt bei der Produktion des Gin das Wasser ein.
Hier wurde weiches Weisenheimer Quellwasser eingesetzt.
Pur, für Cocktails oder mit Tonic – die neue Klasse für GIN!
Enthält folgende Whisky: 6 x 0,05 L.
Palatinatus Single Malt Madeira Single Cask 58,4% vol 2018/2025
Palatinatus Single Malt Whisky Gewürztraminer Cask 44,5% vol 2017/2023
Palatinatus Single Malt Whisky Riesling Cask 136 52% vol 2019/2022
Palatinatus Single Malt Whisky German Oak 45% vol 2017/2025
Palatinatus Single Malt Whisk American Oak 45% vol 2016/2025
Palatinatus Single Malt Whisky Muskateller Cask 36 59,7% vol 2016/2025
