Saarburger Fuchs Spätlese - ein klassische Riesling Spätlese. Der Saarburger Fuchs ist eine Paradesteillage für einen Spätlesestil wie ihn Anna und Stephan lieben. Unglaublich elegant mit ganz feinem Süße-Säure-Spiel, mundwässernd und animierend trotz Kraft und Animation. Ein Fest auf der Zunge von reifem Steinobst, Salz, Zitruszesten und Schieferstein.

92 Punkte Mosel Wine Fines

die Spätlese - wie beim Cantzheim der Kabinett ist hier wichtig, eine Spätlese auf den Punkt zu kreieren - schlank mit großer Trinkfreude und dennoch reifer und dichter als der Kabinett. Wie bei  der Kabinett verzichten wir bewußt auf eine Lagenbezeichnung, um hier schon weit vor der Lese alle Noch am Stock hängenden Beeren daraufhin zu verkosten: reintönige sehr fruchtbetonte Aromatik bei guter schmeckbarer Säurestruktur, absolut gesundes Lesegut. Das perfekte Lesegut für unsere Vorstellung von Spätlese finden wir tatsächlich jedes Jahr in einem anderen Weinberg. Das Zusammenspiel von Boden, Wetter, Ertrag und vielem mehr beeinflusst den Geschmack der Trauben sehr.

Komplexe Aromatik von reifem Kern- und Steinobst, Schieferwürze, getragen von einer guten Säurestruktur.

Spontan vergoren im Edelstahltank.

Sehr gut zu Curry, Rheinischem Sauerbraten, geschmorter Rehkeule, Rhabarber Tarte

92 P VINUM I 90 P* James Suckling I 92 P Mosel Fine Wines

der Kabinett "Nussbaum" – elegant, saartypisch, verspielte Frucht, perfekt eingebundene Säurestruktur, 8 % Alkohol, federleicht und doch zupackend und mitreißend. Erster Schluck! …dann ist schon die Flasche leer.

Die kleinen goldgelben sowie kerngesunden Rieslingbeeren für diesen Kabinett sind an alten Rebstöcken auf tiefgründigen Devonschieferbödenan den Hängen des Filzener Urbelt gereift. Kann jung getrunken werden, dennoch ein Alterungspotential von bis zu 20 Jahren.

92 Punkte Mosel Fine Wines

Kanzemer Sonnenberg Auslese – Selektion von Botrytisbeeren. Beere für Beere wurde hier aus den Trauben gesammelt bis es genug für eine kleine Korbpresse war. Sehr würzige Noten gepaart mit reifem Steinobst, getragen von einer charakterstarken temperamentvollen Säure, die diesen Riesling geradezu erfrischend wirken lässt.

MOSELFINEWINES.COM  über die Cantzheimer Auslesen: "Whoever is partial to racy Auslese in a style not unlike preferred by Egon Müller should have a closer look…“

97 Punkte Mosel Fine Wines I 96 P Robert Parker

Die erste Trockenbeerenauslese in der kurzen Cantzheimer Geschichte. Ein großartiges Geschenk, dass wir uns selbst zum fünften Geburtstag machen. Handverlesen aus einzelnen getrockneten Botrytisbeeren. 2018 war unser dritter Jahrgang - ein sehr reifer aromatischer Jahrgang. Die Trockenbeerenauslese wurde wie alle unsere Weine spontan mit den eigenen Hefen vergoren. Erst Ende des Winters 2021 war ausreichend Alkohol gebildet, um den Nektar Wein nennen zu dürfen. Herrliche 9g Säure verleihen der "TBA" trotz hochreifer Aromen getrockneter Rosinen, Steinobstfrüchte sowie Nuss- und Kräuteraromen eine angenehme Frische.

Robert Parker: The 2018 Saar Riesling Trockenbeerenauslese Kanzemer Sonnenberg offers an intense, rich and concentrated bouquet of ripe, stewed fruits and yeasty notes. On the palate, this is a sweet but crystalline and refined, very elegant and stimulating TBA with clear raisin aromas and remarkable precision, salinity and freshness. This is a delicious TBA with tension and balance and a silky texture. Drink by itself or with an apricot tart. 6.5% stated alcohol. Natural cork. Tasted from AP 2121 in November 2021.

93 Punkte Mosel Fine Wines

MOSELFINEWINES.COM  über die Stilistik von Cantzheimer Auslesen: „Whoever is partial to racy Auslese in a style not unlike preferred by Egon Müller should have a closer look…“

92 P Vinum 2023 I 92 P Mosel Fine Wines

der Kabinett die Schlange– elegant, saartypisch, verspielte Frucht, perfekt eingebundene Säurestruktur, 9 % Alkohol, federleicht und doch zupackend und mitreißend. Erster Schluck! …dann ist schon die Flasche leer.

Die kleinen goldgelben sowie kerngesunden Rieslingbeeren für diesen Kabinett sind an alten Rebstöcken auf tiefgründigen Devonschieferböden in den Steilhängen des Saartales gereift. Kann jung getrunken werden, dennoch ein Alterungspotential von bis zu 20 Jahren.

93 P Vinum 2023 I 90 P Eichelmann I 93 P James Suckling I 90 P Mosel Fine Wines

Saarburger Fuchs Kabinett - ein klassischer Riesling Kabinett. Der Saarburger Fuchs hat Cantzheim 2021 diesen herrlichen Kabinett geschenkt. Unglaublich elegant mit ganz feinem Süße-Säure-Spiel, mundwässernd und animierend mit Saftigkeit und Mineral. Ein Fest auf der Zunge von reifem Steinobst, Salz, Zitruszesten und Schieferstein.

Zutaten und Nährwerte