Ecovin, Biosekt, DE-ÖKO-003

Unser Crémant besteht ausschließlich aus Saftablauf von Pinot-(Burgunder) Trauben. Beim Crémant werden noch strengere Qualitätsauflagen als beim Sekt zu Grunde gelegt. So dürfen z. B. aus 150 kg Trauben nur 100l Saft ablaufen. Die zweite Gärung vom Wein zum Sekt findet in der Flasche statt. Die Hefe verbleibt in der Flasche, bis sie von uns persönlich über mehrere Wochen von Hand abgerüttelt wird. Der 2021er Pinot Crémant schlummerte somit auf seiner Hefe, bis er jetzt im November degorgiert wurde… feinperlig mit dezentem Duft nach reifen Aprikosen und Orangen  schmilzt er im Mund dahin wie eine Crème brûlée.

Dieser Crémant eignet sich für alle (Lebens-)Lagen, nicht nur als Aperitif sondern auch als hervorragender Essensbegleiter (Vorspeise). Warum nicht mal zur Dorade oder zum Seeteufel genießen?
Zum Dessert: Weiße Mousse-au-Chocolat, Mandelhippe, Aprikosen-Orangen-Kompott,  Aprikose im Blätterteig.