Deutsche Landwirtschaft Wir arbeiten nach kontrollierten ökologischen Richtlinien und sind festes Mitglied beim ECOVIN Bundesverband
Heilbronner Stiftsberg
Ecovin, Biowein, DE-ÖKO-003
Ein filigraner, verspielter Burgunder mit Raffinesse. Die Sorte Spätburgunder besitzt die Grundlage für kräftige, gut strukturierte und elegante Weine mit sehr großem Aromen potential, die eine unglaubliche Vielfalt an Weinen hervorbringt.
Voraussetzung sind natürlich entsprechend gute Lagen, reduzierte Erträge, klein- beerige, vollreife, gesunde Trauben und eine lange Maischegärung. Die Grundlagen für diese hervorragenden Burgunder haben wir bereits bei der Pflanzung der Rebanlage gelegt. So wurden 50 % mehr Rebstöcke als üblich gepflanzt, und eine spezielle Erziehungsart entwickelt.
Um im Herbst kleine, lockere Trauben zu bekommen (die weniger fäulnisanfällig sind), werden im Sommer die grünen Trauben ausgedünnt, und die Verbleibenden halbiert. Die gesamte Traubenzone wird entblättert. Das Resultat sind hochreife, gesunde und sehr aromatische Spätburgunder. Diese werden dann mehr als drei Wochen auf der Maische vergoren und reifen mindestens 18 Monate in Barriquefässern.
Heilbronner Stiftsberg
Ecovin, Biowein, DE-ÖKO-003
Ein filigraner, verspielter Burgunder mit Raffinesse. Die Sorte Spätburgunder besitzt die Grundlage für kräftige, gut strukturierte und elegante Weine mit sehr großem Aromen potential, die eine unglaubliche Vielfalt an Weinen hervorbringt.
Voraussetzung sind natürlich entsprechend gute Lagen, reduzierte Erträge, klein- beerige, vollreife, gesunde Trauben und eine lange Maischegärung. Die Grundlagen für diese hervorragenden Burgunder haben wir bereits bei der Pflanzung der Rebanlage gelegt. So wurden 50 % mehr Rebstöcke als üblich gepflanzt, und eine spezielle Erziehungsart entwickelt.
Um im Herbst kleine, lockere Trauben zu bekommen (die weniger fäulnisanfällig sind), werden im Sommer die grünen Trauben ausgedünnt, und die Verbleibenden halbiert. Die gesamte Traubenzone wird entblättert. Das Resultat sind hochreife, gesunde und sehr aromatische Spätburgunder. Diese werden dann mehr als drei Wochen auf der Maische vergoren und reifen mindestens 18 Monate in Barriquefässern.