Ecovin, Biowein, DE-ÖKO-003

Cabernet Cubin ist eine Rebsorte, die wir schon seit nahezu 20 Jahren, zu warmen, kraftvollen, intensiven Rotweinen, mit großem Lagerpotential in unserer bewährten Drei-Sterne-Qualität *** ausbauen. Um die Qualität der Trauben zu steigern, werden im Sommer die 8-10 Trauben pro Stock nochmals halbiert und somit der Ertrag stark reduziert. Nach vierwöchiger Maischegärung reift und rundet der Wein im Barrique.
Dieser Jahrgang ist für uns schon jetzt Genuss pur! Er braucht nicht erst in den Keller getragen und versteckt zu werden - aber  wer‘s  will kann’s durchaus tun.
Wir genießen ihn in einem etwas größeren „Rot-“Weinglas und öffnen, wenn möglich, unser  Fläschle ein paar Stunden zuvor. Belohnt werden wir mit einer außergewöhnlichen Fülle an Aromen: Zwetschgen, dunkle Kirschen, Datteln, Feigen, warm eingehüllt in etwas Kakao, verbunden mit feinen Röstaromen. Im Gaumen spüren wir eine unglaubliche Intensität!      

Dazu passt Vegi: Bunte Pilzpfanne mit Maroniküchlein.
Wildweinsteak oder Entrecôte, Rosmarin-Kartoffel-Gratin, geschmorter Chicorée.
Mut zum Ausprobieren!  Unser Cabernet Cubin kooperiert unglaublich gut mit verschiedensten Menüvorschlägen und Gerichten.