In den vergangenen Jahren wird es immer seltener, dass die Witterungsbedingungen passen für die Eisweinproduktion - zuletzt passte es in unseren Lagen 2016. Voraussetzung ist, dass es mindestens 4h unter -8°C sind, damit die Trauben am Stock komplett gefrieren. Vorher sollte es möglichst wenig Regen geben, damit das Lesegut vollkommen gesund ist.

Die gefrorenen Trauben werden dann von Hand gelesen und werden noch gefroren gepresst. Das Ergebnis: Das Wasser bleibt in gefrorener Form in der Presse und nur feinster, besonders extraktreicher Saft wird gewonnen.

Die Trauben unseres Eisweins stammen aus der kalkhaltigen Lage Paterberg. Der Boden sorgt für Mineraliät im Wein. Die Aromen des Rieslings sind besonders konzentriert. Die hohe Süße wird durch eine spannende Säure ausgeglichen.