Die Rieslingtrauben sind gewachsen im steilsten Stück schieferartigem Sandstein des Roten Hangs in Nierstein. Die Einzellage Niersteiner Hipping, die steil nach Süd-Osten ausgerichtet, liegt oberhalb des Rheins. Hier werden die Sonnenstrahlen gleich doppelt an den Hang geworfen, da die Wasseroberfläche wie ein großer Spiegel arbeitet.

Handarbeit im Weinberg, mehrmalige selektive Handlese, Maischestandzeit und ursprüngliche, spontane Vergärung im Keller zeichnen den Riesling Hipping Berg aus.

In der Nase zeigt der Wein intensive Pfirsichnoten gepaart mit einer leichten Note von Vanille und Zitrusfrucht. Am Gaumen angenehm vollmundig durch der teilweisen Ausbau im Holzfass. Die typischen Rieslingaromen werden ergänzt durch Röstaromen und Anklängen von Vanille ohne das diese dem Riesling die Show stehlen.