Die Einzellage Pilgerstein liegt nördlich und östlich unseres Weindorfes Biebelnheim und liegt als sanfter bis mäßiger Südhang in idealer Sonnenausrichtung. Die tiefgründigen und kalkreichen Löss-Lehm-Böden, die aus eiszeitlichen Windablagerungen entstanden, bieten ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Burgundersorten.

Die Parzelle für unseren Pinot Noir Pilgerstein liegt oberhalb von Biebelnheim direkt an unserer Zeile für die Natur. In der nährstoffreichen Löss-Lehm-Auflage können die Reben tief wurzeln und bringen die kalkige Mineralik des Bodens in die Trauben.

Mit viel Handarbeit über das Jahr, gezielten Qualitätsmaßnahmen und selektiver Lese stellen wir sicher, dass ausschließlich bestes Lesegut für die offene und spontane Maischegärung verwendet wird.

Nach 14 Tagen Maischegärung mit ca. 20% ganzen Trauben wird der Jungwein schonend gepresst und lagert anschließend ein gutes jahr in jungen Barriquefässern. Dadurch erhält er Struktur, Tiefe und zusätzlich zu seiner reichhaltigen Spätbrugunder-Note Anklänge von Tabak, Leder und Vanille. Eine herrliche Balance. Trinkfenster 2025 bis 2035!