Aus unserer Lage "Steine", die auf einer urzeitlichen Muschelkalk-Ansammlung steht, ernten wir die vollreifen und vorselektierten Trauben von Hand. Noch im Weinberg werden sie mit den Füßen gestampft und nach 24h Maischestandzeit sanft gepresst. Der Most fließt direkt in gebrauchte Barrique-Fässer, um dort spontan zu vergären und insgesamt rund ein Jahr zu lagern.

Der 21er-Jahrgang war unfiltriert und mutig ohne Schwefelgabe gefüllt. Kurze Zeit später zeigte sich der Wein plötzlich zähflüssig und viskos, geschmacklich jedoch einwandfrei. An eine vermarktung war auf Grund der Konsistenz dennoch nicht zu denken. Also erstmal auf die Seite gepackt und siehe da: die Zeit ist doch der größte Freund der Winzerin!

Nach nun über zwei Jahren in der Flasche hat sich dieser als "lind" bezeichnete Weinfehler wieder verflüchtigt, der Wein erscheint unglaublich spannend, tiefgründig und frisch und könnte bei einer Blindverkostuzng gar als Chablis durchgehen. Welch wundervolle Wendung zum Genuss!