S.  steht  fu¨r  Silvaner.  In  einem  steilen  alten  Weinberg oberhalb der Stadt Hammelburg gewachsen. Kordon Erziehung – viel altes Holz. Die Stämme wachsen in die Waagrechte weiter. Hier arbeiten wir nur von Hand und die Maschinen ha¨ngen am Seilzug. Die selektiv geernteten Trauben wurden erst einmal in einem Bottich u¨ber  mehrere  Stunden - bis zu einen Tagen  stehen  gelassen, das nennt der Fachmann Kaltmazeration. Hier passieren kleinste mikrobiologische Prozesse in den Beeren auch Aromen werden aus den Beerenschalen gelöst und somit noch mehr Geschmack gebildet. Wahnsinn! Danach schonend gepresst und spontan mit den wilden Hefen aus dem Weinberg und Weinkeller im 500 Liter Tonneau Eichenholzfass vergoren. Bis zur Abfu¨llung darf der junge Wein mit der Hefe gemeinsam reifen. Die Hefe legt sich mit der Zeit auf dem Boden des Fasses zur Ruhe. Später füllen wir den Wein ohne Filtration in Flaschen ab.

Passt gut zu kra¨ftigen und cremigen Speisen. Ein exzellen- ter Wein. Im Duft und Geschmack erinnert er neben den wahrnehmbaren  Holzaromen  an  reife  gelbe  Fru¨chte,  wie Apfel und Stachelbeere. Die angenehm herbe Kra¨uternote vereint sich mit den Tanninen und Mineralstoffe des Muschelkalkbodens. Ein kra¨ftiger harmonischer Wein mit cremigem Charakter. vegan Vor dem Genießen empfehlen wir den Wein zu karaffieren.   Ein Großes Gewa¨chs - SILBER internationaler Bioweinpreis - niedriger Schwefelgehalt