Der Wein:

Unser Sauvignon Blanc wächst entlang der hessischen Bergstraße auf westlich exponierten Löss- und Granitverwitterung. Durch die unterschiedlichen Weinberge erreichen wir eine komplexere Aromenviefalt im Wein. Unserer Sauvignon zeigt zarte anklänge von Kiwi, Holunderblüten und reifer Exotik. Am Gaumen frisch, balanciert mit reife und einem langen Nachhall.

Vinifikation:

Die Ernte erfolgt Anfang bis Mitte September aus verschiedenen Parzellen rund um Bensheim-Auerbach. Die Trauben für unseren Sauvignon Blanc Gutswein werden in den frühen Morgenstunden ausschließlich per Hand gelesen. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung und ein spontaner Ausbau im Edelstahl. Durch die lange Lagerzeit bis März auf der Vollhefe gewinnen die Weine an Struktur und natürlicher Stabilität.