Der Wein:

unser Chardonnay ein mineralisch-würziger Burgunder mit kühlem Schmelz. So müssen unsere Burgunder sich präsentieren, in der Nase der Duft von Popcorn und Heu, am Gaumen dann extrem saftig und mineralisch.

Vinifikation:

Die Trauben für unseren Chardonnay Gutswein werden in den frühen Morgenstunden ausschließlich per Hand gelesen. Anschließend erfolgt eine schonende Pressung und ein spontaner Ausbau in gebrauchten Holzfässern. Durch die lange Lagerzeit bis März auf der Vollhefe gewinnen die Weine an Struktur und natürlicher Stabilität.