*92 Punkte Eichelmann*

die Spätlese - 2017 präsentierten wir unsere erste Kollektion! Mit dieser Spätlese feiern wir fünf Jahre Cantzheim! Wie bei den Cantzheimer Kabinetten ist es wichtig, eine Spätlese auf den Punkt zu kreieren - schlank mit großer Trinkfreude und dennoch reifer und dichter als der Kabinett. Wie bei "der Kabinett" verzichteten wir in 2017 bewußt auf eine Lagenbezeichnung, um hier schon weit vor der Lese alle noch am Stock hängenden Beeren daraufhin zu verkosten: reintönige sehr fruchtbetonte Aromatik bei guter schmeckbarer Säurestruktur, absolut gesundes Lesegut. Bei der Auswahl des perfekten Lesegutes für unsere Vorstellung von Saarspätlese wollten wir in unseren ersten Jahren völlig freie Hand haben, bewirtschafteten wir doch die Weinberge auch erst seit ein paar Monaten. Das Zusammenspiel von Boden, Wetter, Ertrag und vielem mehr beeinflusst den Geschmack der Trauben sehr.

Komplexe Aromatik von reifem Kern- und Steinobst, Schieferwürze, getragen von einer guten Säurestruktur.

Spontan vergoren im Edelstahltank.

Sehr gut zu Curry, Rheinischem Sauerbraten, geschmorter Rehkeule, Ziegenkäse, Rhabarber Tarte