In der Nase entstehen typische Spätburgunder-Aromen wie Kirsche oder feines Cassis mit einer klaren Würze. Am Gaumen besticht der Wein durch Erdigkeit und Würze, gepaart mit einer eleganten Frucht und harmonischen Gerbstoffen.

Die Trauben stammen aus unseren ältesten Parzellen mit geringen Erträgen. Diese werden streng selektiv per Hand gelesen und anschließend auf der Maische vergoren. Nach ca. 21 Tagen Gärung wird der Wein schonend gepresst und fu¨r 20 Monate in französischer Eiche ausgebaut.

Der Spätburgunder passt optimal in die kühlere Jahreszeit und zu herzhaften Gerichten oder zum Braten.

Die Lage Paulus:

Unsere Weinberge sind nach Westen ausgerichtet und wurzeln durch die tiefgründige Granitverwitterung. Die skelettreichen Böden, die sich auf bis zu 200 m Höhe erstrecken, sind die Grundlage für perfekte Trauben.