Unser Gutswein Grauburgunder 2023 hat besondere Duftaromen nach Nüssen, Mandeln, frischer Butter sowie fruchtige Aromen, die an Birne und Rosinen sowie Zitrusfrüchte. Der junge Grauburgunder ist ein toller Begleiter für alle Fisch-Wild- und Geflügelrezepte.  In der Nase entwickelt der Graue Burgunder eine Note gelber Früchte wie Birne und Melone, gepaart mit einem feinen Mandelaroma. Am Gaumen ist der Wein gut balanciert, frisch und cremig. Durch die feingliedrige Würze wirkt er druckvoll und zugleich elegant.

Die Trauben stammen aus der Lage Paulus und werden in den frühen, kühlen Morgenstunden selektiv gelesen. Nach einer natürlichen Sedimentation über 24 Stunden werden die Moste in Edelstahl und gebrauchten Holzfässern vergoren. Durch die wöchentliche Battonage bis zur Füllung gewinnt dieser Wein reichlich an Komplexität.

Die Lage Paulus:

Unsere Weinberge sind nach Westen ausgerichtet und wurzeln durch die tiefgründige Granitverwitterung. Die skelettreichen Böden, die sich auf bis zu 200 m Höhe erstrecken, sind die Grundlage für perfekte Trauben.